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沙門(mén)氏菌檢測(cè)方法及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

沙門(mén)氏菌檢測(cè)方法及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

更新時(shí)間:2025-02-17

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簡(jiǎn)要描述:
沙門(mén)氏菌是一種常見(jiàn)的食源性致病菌,在自然界中普遍存在,能導(dǎo)致諸如傷寒、副傷寒和食物中毒等多種疾病。據(jù)統(tǒng)計(jì)在世界各國(guó)的種類(lèi)細(xì)菌性食物中毒中,沙門(mén)氏菌引起的食物中毒往往是最多的。因此沙門(mén)氏菌檢測(cè)的重要性不言而喻。沙門(mén)氏菌檢測(cè)方法及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

沙門(mén)氏菌是一種常見(jiàn)的食源性致病菌,在自然界中普遍存在,能導(dǎo)致諸如傷寒、副傷寒和食物中毒等多種疾病。據(jù)統(tǒng)計(jì)在世界各國(guó)的種類(lèi)細(xì)菌性食物中毒中沙門(mén)氏菌引起的食物中毒往往是最多的。因此沙門(mén)氏菌檢測(cè)的重要性不言而喻。

沙門(mén)氏菌檢測(cè)方法及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

沙門(mén)氏菌檢測(cè)方法

(1)預(yù)增菌,第一部是在非選擇性培養(yǎng)基中增加含有營(yíng)養(yǎng)素的食物樣品,以將受損的沙門(mén)氏菌細(xì)胞恢復(fù)到穩(wěn)定的生理狀態(tài)。

(2)選擇性富集,在含有選擇性抑制劑的促生長(zhǎng)培養(yǎng)基的中間進(jìn)一步富集樣品的步驟。這種培養(yǎng)基允許沙門(mén)氏菌繼續(xù)增殖,同時(shí)防止大多數(shù)其他細(xì)菌的增殖。

(3)選擇性平板分離,此步驟使用固定選擇性培養(yǎng)基來(lái)抑制非沙門(mén)氏菌的生長(zhǎng),并提供肉眼可見(jiàn)的沙門(mén)氏菌純菌落的鑒定。

(4)生化篩選,消除了大部分沙門(mén)細(xì)菌。此外,還提供了沙門(mén)氏菌屬的初步鑒定。

(5)血清學(xué)技術(shù)提供了培養(yǎng)菌株的鑒定。

沙門(mén)氏菌檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 4789.4-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.4-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

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